Ingrédients (pour 4 personnes)
6 oeufs entiers
1 échalotte
150 g de thon blanc au naturel
3 cuillères à soupe de beurre mou
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pincée de sel
poivre gris (ou blanc : c’est meilleur !)
Préparation et cuisson
Faire chauffer dans une poêle (un peu de beurre : facultatif) et 1 cuillère à soupe d’huile. Verser les œufs battus et laisser cuire à feu moyen en soulevant les bords de temps en temps. Si vous y arrivez : retourner l’omelette.
Retirer du feu et glisser l’omelette à plat sur une plaque pour la laisser refroidir.
Egoutter le thon, le mixer avec l’échalote, le beurre et le persil haché jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.
A l’aide d’une spatule, enduire l’omelette refroidie de cette pâte, rouler ensuite l’omelette sur elle-même et la maintenir serrée dans du papier aluminium. La mettre au frigo.
Couper en tranches épaisses et servir avec une vinaigrette .